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Curries > Wirsing-Kokos-Curry

500 g mehlig kochende Kartoffeln    schälen, in grobe Würfel schneiden und in reichlich
                                                                Wasser ca. 15min kochen. Die Blätter von

1 kleiner Wirsing                                   waschen und in kochendem Wasser blanchieren, mit    
                                                                 Eiswasser abschrecken. Die Blätter grob hacken.

1 Brokkoli                                               waschen, in einzelne Röschen zerteilen und diese in
                                                                 kochendem Wasser blanchieren, mit Eiswasser
                                                                 abschrecken.

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer                                       schälen und fein hacken.

1 Chili                                                      waschen, entkernen und in sehr feine Ringe schneiden.
                                                                 In einem Wok

4 EL Öl                                                     erhitzen.

1 TL Kreuzkümmelsamen
1 EL Koriander
1 TL Kurkuma                                         dazugeben und kurz anrösten. Kartoffeln, Wirsing und
                                                                  Brokkoli dazugeben und kurz mitbraten.

2 Tassen Wasser
1 Tasse gelbe Linsen                             dazugeben und aufkochen, bei niedriger Hitze
                                                                  ca. 10min köcheln lassen.

100g Kokoscreme                                  dazugeben und solange unter gelegentlichem
                                                                  Rühren weiterköcheln, bis die Kokoscreme geschmolzen ist.
                                                                  Mit

frisch gemahlenem Pfeffer                  würzen.

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