Suppen & Eintöpfe > Umbrische Reis-Linsen-Suppe

50g braune Linsen                                über Nacht einweichen.

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe                                   fein würfeln und in

1EL Olivenöl                                            anschwitzen. Die eingeweichten Linsen und

60g Risottoreis                                       dazugeben, mit

1/2l Gemüsebrühe                                ablöschen, köcheln lassen, bis die Linsen und der Reis weich sind.

200g Fleischtomaten                            häuten, den Stielansatz entfernen und würfeln.
                                                                 Die Tomatenwürfel zur Suppe geben, weitere 10min köcheln lassen. Mit

Pfeffer                                                    abschmecken.

1/2 Bund glatte Petersilie                    von den Stielen zupfen und grob schneiden, zur Suppe geben.